Caburnio 2007 Magnum 1,5 L
110,00 €
Cabernet Sauvignon 52%, Alicante Bouschet 28%, Merlot 20%
Per l’andamento meteorologico e la crescita delle viti, è stata l’annata perfetta. Le stagioni hanno avuto un andamento armonico e lineare. Nel mese di settembre nessun fenomeno ha guastato la raccolta consentendoci di raccogliere le uve al momento prescelto, in ottimo stato e in perfetta maturazione, con un buon equilibrio di concentrazione zuccherina, complessità aromatica e carica polifenolica.
Grazie alla vendemmia parcellare e a un’attenta scelta dell’epoca di raccolta, siamo riusciti a portare in cantina uve mature, caratterizzate però anche da una bella acidità; il blend finale, ha carica e morbidezza ben supportate da una notevole spalla acida e da una fine trama tannica, elementi che gli conferiscono un ottimo equilibrio ed una lunga persistenza finale.
Per Saperne di più
ALC/VOL: 13,5 %
BOTTIGLIE PRODOTTE: 120.000
ESPOSIZIONE: sud – sud ovest
TERRENI: struttura complessa, sassosa su substrato argilloso
DENSITÀ DI IMPIANTO: 6.600 ceppi per ettaro
VINIFICAZIONE: fermentazione termoregolata. La vinificazione delle uve provenienti dalle diverse parcelle dei nostri vigneti avviene separatamente in vasche di acciaio troncoconiche aperte.
METODO DI VENDEMMIA: manuale
MACERAZIONE: fino a 21 giorni a seconda della varietà. Lungo contatto con le fecce per dimezzare l’uso di solfiti.
FILTRAZIONE: nessuna chiarifica né filtrazione
AFFINAMENTO: maturato per 12 mesi, il 50% in acciaio ed il restante 50% in
barriques e tonneaux di rovere francese, di cui il 30% nuovi e il 70% di secondo o terzo passaggio. Ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: oltre 15 anni
