Caburnio 2019 - 0,75 L
Monteti 2012 – 0,75 L
73,00 €
55% Petit Verdot, 25% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc.
L’inverno è stato mite e siccitoso. Anche la primavera è stata poco piovosa, le viti hanno germogliato leggermente in anticipo rispetto alla norma. Lo sviluppo vegetativo è stato sano e regolare. Un’estate molto calda ha portato a un anticipo d’invaiatura e di vendemmia, iniziata ai primi di settembre con il Cabernet Franc e terminata il 20 del mese con il Petit Verdot. È stata applicata un’estrema selezione sia in fase di raccolta che sui tavoli di cernita, conseguentemente la resa per ettaro è stata molto bassa.
Di un intenso color rubino, sprigiona note di mora, cuoio, grafite, rosa e sottobosco mediterraneo. In bocca è pieno e avvolgente, una finissima trama tannica conduce a un lungo finale.
Per Saperne di più
ALC/VOL: 14,5%
VIGNETO: esposizione sud-sud ovest; altitudine 140 mt; struttura complessa, sassosa su substrato argilloso; densità di impianto: 6.600 ceppi per ettaro.
VENDEMMIA: integralmente manuale.
RESA/HA: 35 hl
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea termo-regolata, senza aggiunta di lieviti industriali. Ogni parcella del vigneto viene vinificata separatamente, ciascuna in un tino dedicato, e mantenuta separata anche per tutto l’affinamento, fino alla composizione del blend.
MACERAZIONE: fino a 21 giorni a seconda della varietà. Lungo contatto con le fecce per abbattere l’uso di solfiti.
AFFINAMENTO: 18 mesi in barriques di rovere francese (70% nuove di tostatura media e 30% di secondo passaggio). Ulteriori 24 mesi di affinamento in bottiglia. Nessuna chiarifica né filtrazione.
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: oltre 20 anni.
